Caracoli Peaberry Rwanda bord du lac BE-BIO-01, Direct Trade  500g

Notre variété de café de Noël a été torréfiée hier

Caracoli Peaberry Rwanda Kivu bord du lac bio BE-BIO-01  Arabica Bourbon en direct trade - paquet de 500g

Le terme de « caracoli » désigne une cerise de café particulière, parfois appelée « cerise perlée », qui peut se retrouver dans toutes les variétés de café.

Alors que les cerises de café contiennent habituellement deux grains, certaines n’en contiennent qu’un seul. Le résultat est un petit grain dit « perlé », ou caracoli, en raison de sa forme arrondie facilement reconnaissable. Moins de 10% de toutes les cerises de café produisent des caracolis.

Les caracolis ne font donc pas l’objet d’une production ou d’une récolte séparée. Ils sont identifiés comme tels au moment du tri, à la main, ils sont alors séparés des autres grains.

Les caracolis ont le même niveau de caféine que les grains classiques, ils ont un parfum et un arôme plus soutenu qui s’explique par le fait que le grain unique a absorbé tous les nutriments de la cerise de café.

Ce Caracoli est issu des plantations de Virunga Coffee sur les bords du lac Kivu en Direct Trade  : arabica Bourbon ; arôme chocolaté mais aux touches fruitées complexes (note citron-orange) ; corps bien marqué, rond et clair en fin de bouche ; acidité prononcée. I