Caracoli Peaberry Rwanda Kivu bord du lac BE-BIO-01, Direct Trade 250g
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Arabica Bourbon en direct trade en paquet de 250g
Le terme de « caracoli » désigne une cerise de café particulière, parfois appelée « cerise perlée », qui peut se retrouver dans toutes les variétés de café.
Alors que les cerises de café contiennent habituellement deux grains, certaines n’en contiennent qu’un seul. Le résultat est un petit grain dit « perlé », ou caracoli, en raison de sa forme arrondie facilement reconnaissable. Moins de 10% de toutes les cerises de café produisent des caracolis.
Les caracolis ne font donc pas l’objet d’une production ou d’une récolte séparée. Ils sont identifiés comme tels au moment du tri, à la main, ils sont alors séparés des autres grains.
Les caracolis ont le même niveau de caféine que les grains classiques, ils ont un parfum et un arôme plus soutenu qui s’explique par le fait que le grain unique a absorbé tous les nutriments de la cerise de café.
Ce Caracoli est issu des plantations de Virunga Coffee sur les bords du lac Kivu en Direct Trade : arabica Bourbon ; arôme chocolaté mais aux touches fruitées complexes (note citron-orange) ; corps bien marqué, rond et clair en fin de bouche ; acidité prononcée.
3 millions de personnes vivent du café au Rwanda, la production y est essentiellement de l’Arabica et représente 65% des exportations. Le café est cultivé entre 1400 et 2000 mètres. Le sol est protégé du soleil pendant la saison sèche par un paillage, seules les fèves mûres sont cueillies à la main en plusieurs passages. Le traitement se fait par voie humide avant séchage au soleil et triage manuel.
Ce café est récolté dans l’Ouest du pays au bord du lac Kivu.
Arabica produit au pays des Mille Collines, beaux petits grains, acidité assez marquée, tasse franche
Organic, Fairtrade et Rainforest Alliance.
| intensité | 3/5 |
|---|---|
| variété | Arabica |
| Origine | Afrique, Congo |
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