Panama SHB Boquete « La Gloria Estate » Baru Indian High 1kg
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Panama SHB Boquete « La Gloria Estate » Baru Indian High : arabica ; arôme aux notes chocolatées, beurrées, sucrées, touche de miel, douceur en fin de bouche ; corps léger à soyeux, équilibré et délicat ; acidité très légère et peu marquée. Panama : 34ème producteur mondial, teneur en caféine 1,36%
Ce café exceptionnel est récolté à l’ouest du Panama sur les flancs de la chaîne volcanique Baru entre 1360 et 1500 mètres. Procédé de traitement par voie humide. Les températures relativement fraiches et le brouillard contribuent à une maturation lente des cerises.
La taille des fermes au Panama est relativement petite, de 1 à 10 hectares. Les prix de ces cafés de spécialités sont assez élevés, en effet, il y a une forte demande d’achat de terre de la part des Nord- Américains et beaucoup de plantations ont été vendues et ont changé d’affectation. Les normes salariales sont également supérieures aux pays voisins et les saisonniers y sont mieux payés.
| intensité | 2/5 |
|---|---|
| variété | Arabica |
| Origine | Amérique du sud, Panama |
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