Deze uitzonderlijke koffie wordt geoogst in het westen van Panama, op de flanken van de vulkanische Baru-keten, tussen 1360 en 1500 meter. Verwerking volgens de natte methode. De relatief koele temperaturen en de mist zorgen voor een trage rijping van de kersen.
De boerderijen in Panama zijn relatief klein, van 1 tot 10 hectare. De prijzen van deze specialiteitskoffies zijn vrij hoog: er is namelijk een grote vraag naar grond vanwege Noord-Amerikanen, en veel plantages zijn verkocht en hebben een andere bestemming gekregen. De lonen liggen ook hoger dan in de buurlanden en seizoenarbeiders worden er beter betaald.
