Minder prestigieus dan zijn buur Guatemala, maar dit productieland ontwikkelt sinds enkele jaren uitstekende koffies die steeds meer erkenning krijgen. Deze koffie, met de vermelding HG (High Grown), wordt geoogst tussen 1000 en 1250 meter: deze bonen van grote hoogte rijpen trager en zijn dichter dan bonen van lagere hoogte, maar ze zijn minder zuur dan bonen die op grotere hoogte worden geoogst.
De Hondurese koffies worden vooral geteeld in het centrum en het zuidwesten van het land, in de regio Santa Barbara, maar ook in Copán, Lempira, Comayagua en El Paraíso. Het gaat om gewassen arabica’s, geteeld onder schaduw en met de hand geoogst in 2 of 3 rondes.
